Team Visio, “A tavola con Apicio”

Ricettario visuale dell’antica Roma per la cucina di oggi – Immagini a colori

Dal profumo intenso del garum nelle strade di Pompei ai banchetti sfarzosi della Roma imperiale, dalle umili zuppe di farro ai piatti proibiti a base di fenicottero: A tavola con Apicio è un viaggio sensoriale e pratico attraverso la cucina più potente, e spesso fraintesa, dell’antichità.

Attraverso una rilettura moderna e accessibile del De re coquinaria, il volume trasforma le criptiche note di Marco Gavio Apicio – il primo “Chef Superstar” della storia – in istruzioni precise per la cucina di oggi. Scoprirete che l’agrodolce non è un’invenzione moderna ma il pilastro del gusto romano, che il “ketchup” dell’antichità era una salsa di pesce fermentato ricca di umami, e che le polpette (isicia) erano il vero street food dell’Impero, servite calde nei thermopolia.

Organizzato come un vero menu – dalla Gustatio (antipasti) al Dulcis in fundo, passando per le zuppe rustiche della Mensa Prima e i grandi arrosti glassati – il libro guida il lettore alla scoperta di ingredienti perduti e ritrovati. Ogni ricetta è stata adattata con sostituzioni intelligenti per essere replicabile a casa vostra, ed è accompagnata da consigli per l’abbinamento del vino (“Nel Calice”) e da affascinanti sezioni di approfondimento (“Focus”) che esplorano il rituale del simposio, il pane sacro, il viaggio delle spezie e l’estetica dell’abbondanza.

Il volume è reso unico dallo straordinario apparato iconografico tipico della Collana Visio: decine di immagini a tutta pagina, realizzate con le più avanzate tecnologie di Intelligenza Artificiale Generativa. Queste illustrazioni iperrealistiche permettono di “fotografare” ciò che non esiste più, restituendo per la prima volta l’aspetto invitante, succulento e scenografico di piatti che nessuno vedeva da duemila anni, colmando la distanza tra il reperto archeologico e la gastronomia viva.

Un libro documentato, divertente e visivamente impattante, pensato per chi ama la storia, la cultura del cibo e la sperimentazione ai fornelli. Un invito a non guardare il passato come un reperto polveroso, ma a gustarlo, letteralmente, un boccone alla volta. Perché cucinare come i Romani significa scoprire che le radici del nostro gusto sono molto più profonde – e sorprendenti – di quanto immaginiamo.

Collana Visio

Esplorazioni visive – Tra arte, architettura, moda, cinema e cultura dell’immagine

• Data di pubblicazione: 15 gennaio 2026
• Lingua: italiano
• Copertina flessibile: 112 pagine
• ISBN-13: 979-1259918215
• Peso: 210 g.
• Dimensioni: 15.24 x 0.6 x 22.86 cm
• Price: (IT) € 20,00 (copertina flessibile)

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